Voleva essere una Torta Pasqualina
Ingredienti per 6 persone : Farina 600 gr Acqua 350 ml Olio di oliva 35 ml Sale 10 gr Spinaci 1 kg Uova 11 Ricotta 400/500 gr Pepe nero q.b Parmigiano 150 gr Noce moscata q.b Cipolla 1 Lievito di birra 7 gr ( facoltativo) Potevo rinunciare a qualche ricetta Pasquale ? Ovviamente […]
Pane Ebraico Challah
Ingredienti per 4 persone: Farina Manitoba 500 gr Farina 00 500 gr Acqua tiepida 500 ml Olio di mais 500 gr Zucchero 50 gr Sale 10 gr Lievito di birra secco 7 gr altrimenti 25 gr fresco Uova 2 Latte 1 cucchiaio Oggi vi voglio parlare di un tipo di pane meraviglioso che da […]
Patate al Forno a modo mio
Ingredienti per 4 persone: 1k di patate ( io uso le Selenella) Olio di oliva Rosmarino Lardo a fette ( facoltativo) Premetto già che questa ricetta non era prevista, tanto che non ho foto del procedimento come faccio di solito, ma per accontentarvi ho deciso di scrivere lo stesso il mio semplice trucco per ottenere […]
Pizza in teglia alla Romana con Hummus, Caponata Siciliana e Mandorle fritte
Ingredienti per 6 persone: Dosi per la pizza in teglia alla Romana Farina Buratto tipo 2 1 kg Acqua 800/900 ml Olio 40 gr Lievito secco 7 gr Sale 25 gr Caponata Siciliana Peperoni 2 Melanzane 4 Pomodori 500 gr Carote 2 Sedano 2 Capperi q.b Cipolle 3 Aglio 2 spicchi Zucchero 2 cucchiai DolceAgro […]
Crostata al cacao con crema al mascarpone e cioccolato con fragole
Ingredienti per Frolla: Farina 00 Burro Freddo 150 gr Tuorli 60 gr Zucchero a velo 130 gr Cacao Amaro in polvere 30 gr Ingredienti per la Crema: Mascarpone 350 gr Panna fresca da montare 160 ml Cioccolato fondente 200 gr Zucchero a velo 80 gr Tuorli di uova medie 4 Decorazione: Fragole fresche 1 vaschetta […]
Pane Nero di Castelvetrano con la farina Molini del Ponte
Ingredienti per 2 pagnotte : Farina per Pane Nero Molini del Ponte 1 kg Acqua 820 ml Olio 10 gr Sale 15 gr Lievito madre 300 gr oppure 7 gr lievito secco di birra Semini di sesamo q.b Questa è una ricetta che dovevo fare da tanti mesi, ma che per questione di tempo, ho […]
Pane di zucca
Ingredienti per 4 persone: Farina 0 700 gr Farina Manitoba 300 gr Purea di zucca 700 gr Olio d’oliva 40 gr Sale 20 gr Lievito secco 7 gr Spago da cucina q.b Vi avevo promesso una ricetta salata mostruosa per le feste di Halloween, ebbene sono una che mantiene le promesse e che conosce bene […]
Pizza Napoletana lievitazione 8 ore
Ingredienti per 4 persone: Farina 00 900 gr Farina integrale 100 gr * (facoltativa) Acqua 500 ml Lievito di birra fresco 3 gr (7 secco) Sale 30 gr Pelati 4 barattoli Mozzarelle di bufala 4/5 Basilico q.b Oliod’oliva q.b Chi mi segue da tempo sa che io ho una vera e propria fissa per la […]
Pizzetta al Taglio
Ingredienti per 6 persone : Farina 0 1 kg Olio d’oliva 40gr Sale 20gr Lievito secco 7 gr Acqua naturale 700/800 gr Polpa di pomodoro ( almeno 5 barattoli) Mozzarella 2 per ogni teglia Acciughe q.b Capperi q.b Da sempre amo le pizzette al taglio, qui a Cagliari sono una vera istituzione, si possono mangiare […]
Frisella con Burrata e Pomodorini
Ingredienti per 4 persone: Farina di semola di grano duro 550 gr Acqua 350 gr Lievito secco di birra 7 gr ( 25 gr cubetto) 1 cucchiaio di miele Sale 13 gr Semola di grano duro 20 gr Questo è uno di quei super piatti estivi che se ancora non conoscete mi ringrazierete immensamente per […]