When I was little I used to go to my grandmother’s every morning, our routine was made up of so many commissions that she used to do. Returning from the market to reward me that I had done good always took me to my favorite bakery and gave me my favorite bread of the period, or Panini di Ricotta, a typical Sardinian traditional bread. Today when I think of this type of bread I almost seem to smell the scent of that shop, so recently moved by the nostalgia of my childhood, I decided to reproduce them! They are not difficult to prepare, you only have to follow some of my suggestions and above all follow my steps well, which are totally unpacked online. So let’s go back to the usual speech that there are still people who write completely wrong recipes. For all this it is a mystery! Anyway we are here to knead and bake so let’s put on our apron immediately 🙌🏻❤️💪🏻!

• Pour the well mixed flour and semolina into the mixer, pour a little warm water, mix and then add the dry yeast.

• Pour the rest of the warm water and mix, when it is well mixed, add the ricotta and continue stirring gently.

• Add the salt last. Create a panettone and place it on a large container and seal with the kitchen wrap.

• Let the oven stand for 3/4 hours with the light on and a small pot of boiling water in it that will stimulate leavening.

• Once leavened, create your round loaves of 70/80 gr and place them on floured baking paper. Rest for another 30 minutes, covering their surface with a damp cloth or kitchen film.

• Heat the oven to 180 degrees static, Pilevrizzati the surface of your sandwiches with flour and bake in the second shelf starting from the bottom.

Once cooked they will be excellent to be served with sweet creams or with salami or cheese. I assure you that they are also excellent on their own, they have a consistency between the unique soft and creamy!

Enjoy your meal

Quand j’étais petit, j’allais chez ma grand-mère tous les matins, notre routine était composée de tant de commissions qu’elle avait l’habitude de faire. En revenant du marché pour me récompenser de ce que j’avais fait du bien, je m’étais toujours dirigée vers ma boulangerie préférée et me donnait mon pain préféré de l’époque, ou le Panini di Ricotta, un pain traditionnel sarde typique. Aujourd’hui, quand je pense à ce type de pain, je sens presque l’odeur de ce magasin, ému depuis si peu par la nostalgie de mon enfance, j’ai décidé de les reproduire! Elles ne sont pas difficiles à préparer, il suffit de suivre certaines de mes suggestions et surtout de bien suivre mes étapes, qui sont totalement décompactées en ligne. Revenons donc au discours habituel selon lequel il y a encore des gens qui écrivent des recettes complètement fausses. Pour tout cela, c’est un mystère! Quoi qu’il en soit, nous sommes ici pour pétrir et cuire, mettons donc immédiatement notre tablier!

• Versez la farine bien mélangée et la semoule dans le mixeur, versez un peu d’eau tiède, mélangez puis ajoutez la levure sèche.

• Versez le reste de l’eau tiède et mélangez, quand elle est bien mélangée, ajoutez la ricotta et continuez de remuer doucement.

• Ajouter le sel en dernier. Créez un panettone et placez-le sur un grand récipient et scellez-le avec l’emballage de la cuisine.

• Laissez le four reposer pendant 3/4 heures avec la lumière allumée et une petite casserole d’eau bouillante pour stimuler la levée.

• Une fois levés, créez vos pains ronds de 70/80 gr et placez-les sur du papier sulfurisé fariné. Reposez-vous pendant 30 minutes, en couvrant leur surface avec un chiffon humide ou un film de cuisine.

• Faites chauffer le four à 180 degrés, Pilevrizzati la surface de vos sandwichs avec de la farine et faites cuire dans la deuxième étagère en partant du bas.

Une fois cuits, ils seront excellents pour être servis avec des crèmes sucrées, du salami ou du fromage. Je vous assure qu’ils sont aussi excellents seuls, ils ont une cohérence entre le doux et le crémeux!

Cuando era pequeña solía ir a casa de mi abuela cada mañana, nuestra rutina se componía de tantas comisiones que solía hacer. Al regresar del mercado para recompensarme por haber hecho el bien, siempre me llevaba a mi panadería favorita y me daba mi pan favorito de la época, o Panini di Ricotta, un pan tradicional sardo. Hoy, cuando pienso en este tipo de pan, casi parece oler el aroma de esa tienda, tan recientemente conmovida por la nostalgia de mi infancia, ¡decidí reproducirlos! No son difíciles de preparar, solo tienes que seguir algunas de mis sugerencias y, sobre todo, seguir bien mis pasos, que están totalmente desempaquetados en línea. Así que volvamos al discurso habitual de que todavía hay personas que escriben recetas completamente equivocadas. ¡Por todo esto es un misterio! De todos modos, estamos aquí para amasar y hornear, así que ¡pongámonos el delantal de inmediato!

• Vierta la harina bien mezclada y la sémola en la batidora, vierta un poco de agua tibia, mezcle y luego agregue la levadura seca.

• Vierta el resto del agua tibia y mezcle, cuando esté bien mezclado, agregue el ricotta y continúe revolviendo suavemente.

• Agregue la sal al final. Cree un panetón y colóquelo en un recipiente grande y ciérrelo con la envoltura de la cocina.

• Deje reposar el horno durante 3/4 horas con la luz encendida y una olla pequeña de agua hirviendo que estimule la levadura.

• Una vez con levadura, cree sus panes redondos de 70/80 gr y colóquelos en papel de hornear enharinado. Descansa por otros 30 minutos, cubriendo su superficie con un paño húmedo o película de cocina.

• Calienta el horno a 180 grados de estática, Pilevrizzati la superficie de tus sándwiches con harina y hornea en el segundo estante comenzando desde la parte inferior.

Una vez cocidos, serán excelentes para servir con cremas dulces o con salami o queso. Les aseguro que también son excelentes por sí mismos, ¡tienen una consistencia entre lo único suave y lo cremoso!