Pasta Cacio e Pepe con Carciofi Fritti
Ingredienti per 4 persone : Pasta 500 gr Pecorino romano 150 gr Carciofi 4 teste Aglio 1 spicchio Olio di oliva q.b Uno dei primi italiani e della tradizione culinaria romana più amati nel mondo è sicuramente la Cacio e Pepe. All’estero si crede ancora che sia una pasta condita anche con la panna […]
Panini di Ricotta
Ingredienti per 4 persone : Farina 00 100 gr Semola di grano duro rimacinato 170 gr Ricotta di Pecora 200 gr Acqua Tiepida 150 gr Lievito di birra secco 4 gr Sale 7 gr Quando ero piccola andavo ogni mattina da mia nonna, la nostra routine era fatta di tante commissioni che lei era solita […]
Pasta Cacio e Pepe
Ingredienti per 4 persone : Pasta 500 gr Pecorino Romano 200/250 gr Pepe nero Una dei primi più amati dagli italiani, un piatto apparentemente semplice da preparare che al contrario richiede tanta attenzione ed esperienza. Sto parlando della pasta Cacio e Pepe, simbolo anche lei della cucina tradizionale romana. Tantissimi stranieri pensano sia fatta con […]
Spaghetti alla Chitarra Cacio e Pepe
Ingredienti per 4 persone: Sfarinato di grano duro Mulino Marino 500 gr Uova intere 5 Pecorino Romano 200 gr * Pepe Nero q.b Sale q.b È arrivato il momento anche degli Spaghetti alla Chitarra, tipici della regione Abruzzo, dove vengono preparati con uno strumento chiamato Chitarra, le cui corde servono per tagliare la sfoglia di […]
Scaccia Siciliana
Ingredienti per 4 persone: Semola di grano duro rimacinata 500 gr Acqua tiepida 360/70 ml Lievito secco di birra 7 gr Olio 2 cucchiai abbondanti Sale 13 gr Salsa di pomodoro 2 chili Caciocavallo 350 gr Passano le settimane e voi lettori siete sempre di più e le vostre richieste di conseguenza aumentano :-D. Mi […]
Risotto cacio e pepe con carciofo croccante e lardo
Ingredienti per 4 persone : Riso carnaroli 350 gr Pecorino Romano 200 gr Parmigiano Reggiano 50 gr Brodo vegetale 2 litri Carciofi 4 teste Lardo 4 fette sottili Pepe q.b Olio d’oliva q.b Questa è una ricetta nata per caso una domenica. Una di quelle domeniche in cui avevo fame ma anche voglia di qualcosa […]
Bucatini alla amatriciana
Ingredienti per 4 persone Bucatini 400gr Pomodori pelati 800 gr Guanciale pepato 3 belle fette Pecorino Romano 80 gr Peperoncino 1 Strutto Finalmente siamo arrivati a parlare della amatriciana nata subito dopo la Gricia. Come sappiamo la Amatriciana è una pasta a base di pecorino romano e guanciale, con l’amatriciana viene aggiunto […]
Spaghetti alla Gricia
Lei è l’antenata della pasta alla amatriciana, un piatto più povero per la mancanza del pomodoro, ma molto ricco di gusto e personalità. Si dice che sia stato inventato dai pastori laziali ,che al rientro dai pascoli, coi loro pochi ingredienti furono capaci di saper creare questo meraviglioso piatto. Io adoro la pasta cacio e […]
Linguine cacio e pepe
Uno dei piatti tipici della nostra cucina italiana è sicuramente la pasta cacio e pepe. Un piatto dal gusto deciso come piace a me. Nasce dalla giusta combinazione di pecorino romano, pepe e acqua di cottura. Era il tipico piatto dei pastori, che anche con pochi ingredienti poveri riuscivano sempre a preparare pasti veramente gustosi. […]