Suppa Cuata
Ingredienti per 6 persone : Pane Raffermo ( Tipo Coccoi ) 600 gr Formaggio Caciocavallo 2 Forme Pecorino Grattugiato 150 gr Brodo di Carne Mista ( Manzo/Pecora) 2 litri Sale q.b Prezzemolo q.b ( se si desidera) Anche noi in Sardegna precisamente nella zona della Gallura abbiamo delle lasagne speciali che vengono preparate soprattutto […]
Polpette in Bianco con Cipolle e Pecorino
Ingredienti per 4 persone: Macinato maiale 400 gr Macinato manzo 100 gr Uova 1 Prezzemolo 1 mazzo Aglio 1 spicchio Pecorino grattugiato 200 gr Parmigiano 100 gr Pepe q.b Sale q.b Cipolla 1 grande oppure 2 Vino 1 bicchiere Brodo Vegetale 200 ml Pane grattugiato q.b Pane morbido in cassetta 4 fette Latte q.b E […]
Chiusoni Galluresi con Purpuzza e Pecorino
Ingredienti per 4 persone: Semola bio Mulino Marino 430 gr Acqua calda 200 ml Sale 8 gr Salsiccia 1 kg Polpa di pomodoro 2 chili Cannonau 2 bicchieri Cipolla 1 Pecorino 100 gr Questa settimana per la rubrica della pasta fresca ho deciso di portarvi in Gallura nel Nord Sardegna e di parlarvi dei “Chiusoni”. […]
Coccoi de Corcoriga
Ingredienti per 4 persone: Zucca (o zucchine) :600/700 gr Cipolle 500 gr Semola di grano rimacinato 180 gr Casu ‘e vita 100gr Pecorino 120 gr (in alternativa) Lardo 80/100gr Sale q.b Polpa di pomodoro 400 gr Olio d’oliva 40 gr Basilico q.b (facoltativo) Chi di solito sceglie di trascorrere le vacanze nella zona dell’ogliastra […]
Pasta alla Scarpariello
Ingredienti per 4 persone Pasta corta 500 gr Pomodorini 1 kg Aglio 2 spicchi Olio d’oliva q.b Burro q.b Peperoncino 1 Parmigiano 100 gr Pecorino 100 gr Una ricetta popolare nata nei quartieri spagnoli è la pasta alla scarpariello, un piatto povero che prende il nome da “Scarparo”, il calzolaio in napoletano. All’epoca questi artigiani […]
Pull Apart Bread
Ingredienti per 4 persone: Farina tipo 0 300 gr Farina Manitoba 300g Lievito secco di birra 7 gr Zucchero 8 gr Sale 20 gr Latte 220 gr Olio d’oliva 50 gr Uova 3 Cipolle 2 Noci sgusciate 20 Pecorino grattugiato 200 gr Rosmarino q.b Timo q.b Fare il pane in casa è sempre un bellissimo […]
Panino con purpuzza, cipolle e crema di pecorino
Ingredienti per 4 persone: Salsiccia fresca 1 kg Vino rosso Cannonau 800 ml Pecorino 500 gr Latte 250 ml Cipolle 4 Panini tartaruga 4 Pepe nero q.b Aglio 3 spicchi Olio d’oliva q.b Sale q.b Finalmente un piatto sardo molto popolare che si può gustare da sola o con un panino: la purpuzza! Non è […]
Spaghetti alla Puveriello
Ingredienti per 4 persone: Spaghetti 500 gr Strutto 3 cucchiai Pecorino 100 gr Parmigiano 100 gr Uova 4 Pepe Nero q.b Se amate come me la pasta cacio e pepe e le uova allora questa è la ricetta perfetta per voi :-). Come avrete intuito ho un debole per la cucina tradizionale povera napoletana, […]
Patate Hasselback
Ingredienti per 4 persone: Patate 8 Burro 100 gr Aglio 4 spicchi Rosmarino fresco 4 rami Timo fresco 4 rami Maggiorana fresca 4 rami Pecorino 100 gr Pepe nero q.b Olio d’oliva q.b Per gli amanti delle patate in tutte le salse questa ricetta è una vera benedizione. Di solito io preparo spesso le patate […]
Lasagne al pesto genovese
Ho sempre mangiato con piacere le classiche lasagne alla bolognese, ma per mio gusto personale preferisco tantissimo le lasagne senza il sugo di pomodoro e queste condite col pesto genovese sono veramente gustose, un piatto che può essere mangiato sia d’inverno che d’estate. La preparazione è un po’ lunga, poiché bisogna preparare sia il pesto […]