Pasta e Fagioli
Ingredienti per 4 persone : Fagioli secchi 500 gr Pomodori pelati 400 gr Sedano 1 Cipolla 1 Aglio 1 spicchio Pasta corta diversa 400 gr Lardo 200 gr Olio d’oliva q.b Pepe q.b Sale q.b Peperoncino 1 Rosmarino q.b Vi è mai capitato di rimanere parecchio suggestionati da alcune pietanze mostrate nei film? Il […]
Pasta e ceci con guanciale
Ingredienti per 4 persone : Ceci cotti 700 gr Guanciale 5 fette spesse Pasta 400 gr Brodo vegetale 1 litro Cipolla 1 Aglio 2 spicchi Rosmarino fresco q.b Timo fresco q.b Pepe nero q.b Olio d’oliva q.b E anche qui a Cagliari con la fine delle feste natalizie è arrivato il vero freddo, quello […]
Spaghetti alla puveriello versione Mambo Kitchen
Ingredienti per 4 persone: Spaghetti 500 gr Uova 4 Prezzemolo q.b Olio d’oliva q.b Aglio 3 spicchi Strutto q.b Peperoncino q.b Questa è una ricetta molto povera della cucina tradizionale napoletana, quando nel dopoguerra si tentava di creare dei piatti gustosi e consistenti con quel che c’era. Una ricetta che mi ha colpito tantissimo fin […]
Spaghetti alla marinara
Ingredienti per 4 persone: Spaghetti 500 gr Aglio 2/3 spicchi Acciughe 4 Origano fresco o secco q.b Sale q.b Pepe q.b Olio d’oliva q.b Pomodori 800 gr Una ricetta semplicissima e ricchissima di gusto è la pasta alla marinara, un pilastro della cucina napoletana. Mi chiedono ormai quasi tutti i giorni se sono napoletana, […]
Bavette alla Bottarga
Ingredienti per 4 persone : Bavette 500 gr Aglio 3 spicchi Olio d’oliva q.b Acciughe 3 Bottarga 1 barattolo o pezzo intero La pasta alla bottarga è stato uno di quei primi che da piccola mi rifiutavo di mangiare, aveva un sapore troppo forte per il mio palato, probabilmente non era ancora pronto. Poi ricordo […]
Bavette con arselle e bottarga
Ingredienti per 4 persone: Bavette 500 gr Arselle 1 kg Prezzemolo 1 mazzo Bottarga 1 barattolo Aglio 3 spicchi Olio d’oliva q.b Sale q.b Da bambina adoravo andare in ristorante coi miei genitori, desideravo sempre provare un piatto nuovo, per essere piccola ero piuttosto anomala, diciamo che non ero la classica bambina che mangiava solo […]
Spaghetti aglio olio e peperoncino
Ingredienti per 4 persone: Spaghetti n 3 o n 5 500 gr Aglio 5/6 spicchi Olio d’oliva 100 ml Prezzemolo fresco q.b Peperoncino 1/2 Acciuga sott’olio 2 Una delle ricette più povere della nostra cucina tradizionale italiana è sicuramente lei : la pasta aglio olio e peperoncino. Molti storceranno il naso per il fatto […]
Paccheri ‘a napulitana
Ingredienti per 4 persone Paccheri 500 gr Pelati locali a pezzettoni o Pomodorini 1 kg Olive nere 100 gr Parmigiano grattugiato 200 gr Mozzarella di bufala 4 Burro 200 gr Olio d’oliva qb Origano fresco qb La cucina napoletana si sa è davvero gustosa e ricca nella sua semplicità. Questo è un primo molto veloce, […]
Garagoli trafilati al bronzo con salsiccia e porcini
Ingredienti per 4 persone Garagoli 500 gr Salsiccia 300 gr Porcini 300 gr Brodo vegetale 300 ml Aglio 2 spicchi Prezzemolo q.b Olio evo q.b Sale q.b Finalmente è arrivata la stagione dei porcini, così ho voluto preparare un buon piatto gustoso adatto anche ad un pranzo infrasettimanale :-). Questa ricetta nasce per caso, […]
Culurgionis con salsa di carciofi e bottarga
Ingredienti per 4 persone Carciofi 8 Culurgionis 20 Brodo vegetale 500 ml Bottarga q.b Pepe bianco q.b Olio evo q.b Sale q.b Aglio 2 spicchi Limone 1 Ecco una specialità della cucina regionale sarda che mi piace molto, sia per il suo aspetto che per il suo gusto molto intenso. I culurgionis sono una […]