Chiusoni con Ragù di Maiale
Ingredienti per 4 persone : Bistecche di pancetta di maiale 3 Pelati 1 kg Cipolla 1 Olio di oliva q.b Vino rosso ( Cannonau) 2 bicchieri Semola di grano duro rimacinata 430 gr Acqua calda 200 ml Sale 8 gr Pecorino q.b Sale q.b Pepe nero da macinare q.b In Sardegna abbiamo una vastissima tradizione […]
Spaghetti al Pesto Pantesco
Ingredienti per 4 persone: Pomodori maturi 800 gr Capperi 2 cucchiai Mandorle 2 cucchiai Basilico fresco 8 foglie grandi Prezzemolo fresco mezzo mazzo Origano 1 cucchiaino Olio di oliva mezzo bicchiere Sale q.b Peperoncino rosso a piacere Aglio 2/3 spicchi Immaginate un’isola dove il tempo si ferma, l’aria è impregnata dal profumo del […]
Pasta Cacio e Pepe con Carciofi Fritti
Ingredienti per 4 persone : Pasta 500 gr Pecorino romano 150 gr Carciofi 4 teste Aglio 1 spicchio Olio di oliva q.b Uno dei primi italiani e della tradizione culinaria romana più amati nel mondo è sicuramente la Cacio e Pepe. All’estero si crede ancora che sia una pasta condita anche con la panna […]
Chiusoni Galluresi con Purpuzza e Pecorino
Ingredienti per 4 persone: Semola bio Mulino Marino 430 gr Acqua calda 200 ml Sale 8 gr Salsiccia 1 kg Polpa di pomodoro 2 chili Cannonau 2 bicchieri Cipolla 1 Pecorino 100 gr Questa settimana per la rubrica della pasta fresca ho deciso di portarvi in Gallura nel Nord Sardegna e di parlarvi dei “Chiusoni”. […]
Fusilli alla Carlofortina
Ingredienti per 4 persone: Basilico 80 grOlio di oliva 2 tazzinePinoli 15grParmigiano 30grPomodori 500 grTonno 250 gr Aglio 2 spicchiPasta Mulino Marino 500 grSale q.b Siamo arrivati ad Agosto, ovvero a Estate inoltrata e devo dire che quest’anno tra un impegno e l’altro non mi sono manco resa conto dello scorrere del tempo. Questa volta voglio […]
Margheritine DiMartino ai Peperoni
Ingredienti per 4 persone: Margheritine DiMartino 500 gr Peperoni 4 Cipolla 2 Aglio 1 spicchio Olio d’oliva q.b Pepe nero q.b Con l’arrivo della bella stagione è inevitabile desiderare dei piatti più leggeri, freschi e possibilmente da poter gustare a temperatura ambiente. Questa ricetta nasce in seguito ad un ricordo che ho della mia infanzia. […]
Pasta Piselli e Pancetta
Ingredienti per 4 persone : Pasta Corta Mezzi Canneroni lisci 300 gr Piselli 400 gr Pancetta pepata mezzo pezzo Cipolle 3 Burro 100 gr Pepe q.b Sale q.b Come ben sapete amo moltissimo i piatti caserecci che mi ricordano la mia infanzia e quello di cui vi parlerò oggi è proprio uno di questi. Stiamo […]
Pennette panna, salmone e pepe rosa
Ingredienti per 4 persone Panna da cucina 200 ml Salmone affumicato 2 confezioni Burro q.b Vodka 1 bicchierino Pennette 500 gr Pepe rosa q.b Se devo pensare ad un piatto simbolo degli anni 80, non posso non pensare alle Pennette panna e salmone 😄! In qualsiasi famiglia all’epoca veniva cucinata con orgoglio, per me che […]
Tagliatelle panna, speck, cipolla e vodka
Ingredienti per 4 persone: Fettuccine all’uovo 1 confezione Panna da cucina 1 confezione 200ml Cipolla 1 Vodka 1 tazzina Speck 3 fette spesse Burro q.b Latte q.b Erano gli anni della speranza, in cui si pensava che tutto fosse possibile, regnava l’edonismo sociale, erano loro, gli anni 80. Da tempo pensavo di aprire una rubrica […]
Spaghetti ai pomodorini con emulsione di mozzarella di bufala e origano fresco
Ingredienti per 4 persone: Pomodorini 500 gr Mozzarelle Bufala 3 Olio d’oliva 3 cucchiai Latte 100 ml Aglio 3 spicchi Origano fresco q.b Zucchero q.b Sale q.b Una ricetta freschissima, rapida e molto estiva è sicuramente la classica pasta fredda con mozzarella e pomodori, questa versione le somiglia poichè si può gustare soprattutto tiepida, ma […]