Spaghetti Poveri
Ingredienti per 4 persone Pasta 500 gr Acciughe 8 Capperi 2 cucchiai Cipolla rossa 1 Aglio 2 spicchi Pangrattato 3 cucchiai Olio di oliva q.b Olive greche 12 Prezzemolo fresco 1 mazzo Questa è una ricetta molto semplice, veloce e low cost che ho voluto proporre per tutti i miei lettori che desiderano cucinare […]
Spaghetti alla Puttanesca
Ingredienti per 4 persone : Spaghetti 500 gr Pelati ( polpa di pomodoro ) 1 kg Capperi 4 cucchiai Acciughe 10 Olive nere 150 gr Aglio 3 spicchi Prezzemolo Peperoncino Una pasta che mi ricorda tantissimo il periodo del liceo è proprio questa : la pasta alla puttanesca. Ci andavo matta, adoravo […]
Risotto alle zucchine con Fiore di Zucca ripieno, Stracciatella e Acciughe
Ingredienti per due persone: Riso Carnaroli 250 gr Zucchine 4 Fiori di Zucca 2 Acciughe 4 Brodo Vegetale Fresco 2 litri Stracciatella fresca 200 gr Latte q.b Mozzarella 1 Farina q.b Acqua frizzante q.b Olio di Arachidi 1 litro Aglio 1 spicchio Chi mi segue da tempo conosce la mia passione per il risotto nata […]
Conchiglioni rigati alla Marinara su Coulis di pomodorini
Ingredienti per 4 persone: Conchiglioni Rigati 16 Polpa di pelati 500 gr Pomodorini freschi 1 kg Aglio 1spicchio Olio d’oliva q.b Capperi q.b Acciughe 16 Bufala 2/3 Sale q.b Origano fresco q. Basilico q.b Da un paio di settimane stavo pensando a questa ricetta, putroppo non avevo il tempo materiale per poterla sperimentare dovendo cucinare […]
Sfincione Palermitano
Ingredienti per 4 persone: Farina 00 300gr Semola rimacinata di grano duro 200 gr Sale 15 gr Lievito secco 7 gr Olio 20 gr Acqua tiepida 300 ml Acciughe sott’olio 1 vasetto Pelati 1 kg Cipolle 4 Pangrattato 200 gr Caciocavallo mezza forma Origano fresco q.b Questa volta ho scelto una focaccia della tradizione culinaria […]
Pizzetta al Taglio
Ingredienti per 6 persone : Farina 0 1 kg Olio d’oliva 40gr Sale 20gr Lievito secco 7 gr Acqua naturale 700/800 gr Polpa di pomodoro ( almeno 5 barattoli) Mozzarella 2 per ogni teglia Acciughe q.b Capperi q.b Da sempre amo le pizzette al taglio, qui a Cagliari sono una vera istituzione, si possono mangiare […]
Pizzette Sfoglia
Ingredienti per 4 persone: Pasta sfoglia 2 rotoli rettangolari Pelati 1barattolo Capperi 1 barattolo Acciughe 1 barattolo Origano fresco q.b Mozzarella 1 Olio d’oliva q.b Sale q.b Zucchero q.b Uova 1 Vi capita mai d’avere voglia di qualcosa di sfizioso ma che non sia troppo pesante? A me quasi sempre :-D, così la settimana scorsa […]
Pani Cunzatu con marangiane ‘mbuttunate ( pane condito con melanzane abbottonate).
Ingredienti per 4 persone: Melanzane 4 Pomodori datterini 20 Basilico q.b Aglio 8 spicchi Acciughe filetti 16 Mozzarella 4 Olio d’oliva q.b Pane artigianale casereccio 4 Sale q.b Zucchero q.b Sempre più spesso mi viene domandato se sono siciliana per via delle mie frequenti ricette tradizionali di questa fantastica regione. In realtà sono semplicemente una […]
Spaghetti alle briciole
Avevo probabilmente diciotto anni quando ho assaggiato per la prima volta questo piatto così semplice ma dal carattere deciso. Era una giornata estiva ed ero ospite a pranzo del fidanzato che avevo all’epoca. La mamma oltre ad essere una splendida donna era veramente brava ai fornelli e devo confessare che è stata proprio lei una delle […]