Chiusoni con Ragù di Maiale
Ingredienti per 4 persone : Bistecche di pancetta di maiale 3 Pelati 1 kg Cipolla 1 Olio di oliva q.b Vino rosso ( Cannonau) 2 bicchieri Semola di grano duro rimacinata 430 gr Acqua calda 200 ml Sale 8 gr Pecorino q.b Sale q.b Pepe nero da macinare q.b In Sardegna abbiamo una vastissima tradizione […]
Su Succu con Ragù e Porcini Croccanti
Ingredienti per 4/5 persone : Su Succu 500 gr Salsiccia fresca 600 gr Bistecche di Pancetta 2 pezzi Capocollo di maiale 2 pezzi Cipolla 2 Polpa di pomodoro 2 chili e mezzo Vino rosso 2 bicchieri Sale q.b Pepe nero q.b Olio d’oliva q.b In Sardegna oltre alla famosissima Fregula abbiamo anche su […]
Ragù Napoletano
Ingredienti per 4 persone: Pezzi di salsiccia 4 Pancetta di maiale 4 Braciole di manzo (fettine) 4/5 Cotenna di Lardo un pezzo da 100 gr Pelati 2 kg Pinoli 1 bustina Aglio 2 spicchi Pecorino 100 gr Prezzemolo 1 mazzo Cipolle 6 Zucchero q.b Sale q.b Uvetta q.b Strutto 1 cucchiaio Triplo concentrato di pomodoro […]
Paccheri ripieni di ragù e burrata al forno
Ingredienti per 4 persone: Paccheri 500 gr Ragù alla bolognese 1,5 kg Besciamella 500 gr Parmigiano 100 gr Burrata fresca 1 Stracciatella fresca 80 gr Burro q.b Olio d’oliva q.b Sale q.b Ci avviciniamo velocemente al Natale, così con un pò di anticipo, ho deciso d’iniziare a preparavi un pò di primi ricchi e succulenti […]
Pane Frattau
Ingredienti per 4 persone: Pane Carasau 8 dischi Ragù 1 kg Pecorino 150 gr Uova 4 Brodo di pecora 2 litri Una ricetta gustosissima nata nelle case povere dei contadini è proprio il “Pane Frattau”. Un pasto ricco e gustoso a base di pane carasau o carta da musica per il suono che emette quando […]
Tagliatelle all’uovo con ragù alla bolognese
Tagliatelle all’uovo 350 gr ( Macinato di cartella di manzo ( oppure un misto di bovino e suino) 500 gr Leggi qui la ricetta per fare le tagliatelle fresche seguendo la mia ricetta Ingredienti per 4 persone: Cipolla 1 Sedano 2 gambi Carote 2 Concentrato di pomodoro 3 cucchiai Brodo di carne 500 ml Latte 1 […]