Gratin dauphinois
Ingredienti per 4 persone Patate 800/1 Kg Groviera 1 fetta spessa Latte 500 ml Panna da cucina 400 ml Burro q.b Noce Moscata q.b Al rientro da queste lunghe e rilassanti vacanze mi sento di raccontarvi d’una specialità che ho assaggiato a casa di cari amici durante una cena. Un piatto tradizionale francese che mi […]
Pasta mista con patate e cozze
Ingredienti per 4 persone: Pasta mista 350 gr Patate medie 4 Brodo vegetale 1 litro Cozze 1 kg Acciughe 2 Aglio 2 spicchi Carota 1 Cipolla 1 Sedano 1 Basilico q.b Prezzemolo q.b Olio d’oliva q.b Rosmarino fresco 1 ramo Quella di cui vi parlerò oggi è un po’la ricetta manifesto della cucina […]
Patate Duchessa
Ingredienti per 4 persone: Patate lesse 500 gr Uova 2 Parmigiano 50gr Burro 50 gr Pepeq.b Sale q.b Anche questa settimana siamo arrivati alla ormai amata rubrica della cucina anni 80 ” A tavola con il ciuffo”! Questa volta non ci sarà un primo ricco di panna ma uno straordinario contorno a base di patate […]
Frittelle di patate di Nonna Mariuccia
Ingredienti per 4 persone Patate lesse 1 kg Sale q.b Olio di arachidi 1 litro Maionese 300 gr Farina 200 gr Uova 3/4 Come vi avevo promesso la settimana scorsa, finalmente ho preparato le frittelle originali della nonna del mio fidanzato, ovvero di Nonna Mariuccia. Spesso anzi sempre, vi racconto che le mie ricette nascono […]
Frittelle di patate al rosmarino con fondente di bufala
Ingredienti per 4 persone Patate di media dimensione 6 Rosmarino fresco 2 rametti Mozzarella di Bufala 3 Farina 200 gr Uova dalle 3 alle 6 uova Pepe q.b Sale q.b Olio di arachidi 1 litro Dicono che le ricette migliori nascano dagli errori, non so se queste fritelle potranno essere le più buone che abbiate […]
Pasta e patate con provola
Ingredienti per 4 persone: Pasta mista corta 300 gr Provola fresca 200 gr Patate medie 6 (500gr) Brodo vegetale o acqua 500 ml Basilico fresco 8 foglie Cipolla 1 Carote 2 Sedano 2 Olio d’oliva q.b Sale q.b Pomodori 300 gr Pepe Nero q.b Come sapete adoro le patate cotte in diversi modi, dalle classiche […]
Patate Hasselback
Ingredienti per 4 persone: Patate 8 Burro 100 gr Aglio 4 spicchi Rosmarino fresco 4 rami Timo fresco 4 rami Maggiorana fresca 4 rami Pecorino 100 gr Pepe nero q.b Olio d’oliva q.b Per gli amanti delle patate in tutte le salse questa ricetta è una vera benedizione. Di solito io preparo spesso le patate […]
Salsa di patate al rosmarino
Ingredienti per 4 persone: Patate 8/10 Cipolla 1 Rosmarino fresco q.b Aglio 1 spicchio Pane casereccio 4 fette Brodo vegetale 600 ml Sale q.b Pepe bianco q.b Olio d’oliva q.b Con la stagione invernale inizia il periodo delle salse, delle vellutate e delle zuppe. Piatti rilassanti, genuini che ci piace tanto gustare in qualunque giorno […]
Purè estivo al limone
Ingredienti per 4 persone: Patate di media dimensione 8 Limone 1 Olio d’oliva q.b Basilico fresco q.b Questo purè estivo così semplice e ricco di gusto, l’ho potuto scoprire e assaporare grazie al mio fidanzato Filippo. Lui è uno chef molto bravo oltre che un sommelier dal palato esperto. Filippo ha un tipo di cucina […]
Uovo pochè su salsa di patate viola e asparagi
Ingredienti per 4 persone: Patate viola 500 gr Asparagi 1 mazzo Uova 4 Brodo vegetale 500 ml Pepe bianco q.b Olio d’oliva q.b Sale q.b Cipolla 1 E finalmente è arrivato anche il periodo degli asparagi, nonostante la siccità che ha distinto questo inverno in Sardegna. Da poco avevo proprio voglia di una bella […]