Polpette in Bianco con Cipolle e Pecorino
Ingredienti per 4 persone: Macinato maiale 400 gr Macinato manzo 100 gr Uova 1 Prezzemolo 1 mazzo Aglio 1 spicchio Pecorino grattugiato 200 gr Parmigiano 100 gr Pepe q.b Sale q.b Cipolla 1 grande oppure 2 Vino 1 bicchiere Brodo Vegetale 200 ml Pane grattugiato q.b Pane morbido in cassetta 4 fette Latte q.b E […]
Fusilli alla Carlofortina
Ingredienti per 4 persone: Basilico 80 grOlio di oliva 2 tazzinePinoli 15grParmigiano 30grPomodori 500 grTonno 250 gr Aglio 2 spicchiPasta Mulino Marino 500 grSale q.b Siamo arrivati ad Agosto, ovvero a Estate inoltrata e devo dire che quest’anno tra un impegno e l’altro non mi sono manco resa conto dello scorrere del tempo. Questa volta voglio […]
Montanare Napoletane
Ingredienti per 4 persone: Farina tipo 0 900 gr Farina Integrale 100 gr Acqua 800 gr Olio 40 gr Sale 20/25 gr Lievito secco di birra 7 gr Polpa di pomodoro 2 kg Mozzarella 4 Parmigiano q.b Basilico q.b Olio di Arachidi 1 litro Come ben sapete ho un amore smisurato per la pizza, in […]
Patate Duchessa
Ingredienti per 4 persone: Patate lesse 500 gr Uova 2 Parmigiano 50gr Burro 50 gr Pepeq.b Sale q.b Anche questa settimana siamo arrivati alla ormai amata rubrica della cucina anni 80 ” A tavola con il ciuffo”! Questa volta non ci sarà un primo ricco di panna ma uno straordinario contorno a base di patate […]
Frittatine Napoletane
Ingredienti per 5 persone: Bucatini 300 gr Besciamella 500 gr Piselli 200 gr* Prosciutto cotto 1 fetta grande da 1cm e mezzo. Provola 150 gr Olio di arachidi 1 litro Farina 200 gr Acqua 300 ml Parmigiano 60 gr Pepe nero q.b Sale q.b Cipolla 1 piccola Olio d’oliva q.b Avete presente quei piatti che […]
Peperoni ripieni
Ingredienti Peperoni rossi e gialli 6 grandi Macinato bovino 250 gr Macinato suino 250 gr Uova 2 Parmigiano 100 gr Mollica di almeno 5 fette di pane tipo Bauletto Latte 1 tazza Pangrattato q.b Pepe nero q.b Sale q.b Aglio 2 spicchi Prezzemolo fresco q.b Salvia fresca 5 foglie Brodo Vegetale 1 mestolata (oppure acqua calda) […]
Zucchine ripiene
Le zucchine ripiene sono il classico piatto che rende felici adulti e bambini, un piatto estivo che si può cucinare tutto l’anno. Questo piatto mi è molto caro perché oltre che essere molto buono e saporito è anche uno dei piatti preferiti del mio fidanzato. Da piccolo ci andava matto così una mattina mi insegnò a prepararle […]
Lasagne al pesto genovese
Ho sempre mangiato con piacere le classiche lasagne alla bolognese, ma per mio gusto personale preferisco tantissimo le lasagne senza il sugo di pomodoro e queste condite col pesto genovese sono veramente gustose, un piatto che può essere mangiato sia d’inverno che d’estate. La preparazione è un po’ lunga, poiché bisogna preparare sia il pesto […]
Millefoglie di Parmigiana
Uno dei miei piatti preferiti sono sicuramente le melanzane alla parmigiana, probabilmente sono anche uno dei primi piatti che ho cucinato durante l’adolescenza. Ingredienti semplici, sapori genuini, profumi che ti ricordano casa, un piatto semplice ma ricco di emozioni. Ho scelto proprio la semplicità per inaugurare questo diario, perchè credo che i piatti migliori nascono […]