Pizza Fritta Napoletana
Ingredienti per 4 persone: Farina 00 500 Acqua 260 ml Sale 15 gr Lievito 7 grammi ( 25 grammi se fresco) Salame circa 16 fette Provola 1 Ricotta 12 cucchiai Pepe nero Polpa di pomodoro 1 barattolo Olio di arachidi per friggere 1 litro Quando sono andata a Napoli oltre ad aver amato tantissimo […]
Montanare con Provola, Porchetta, Cipolle Caramellate e Glassa Gastronomica all’ Aceto Balsamico di Modena IGP Ponti
Ingredienti : Farina tipo 0 Acqua 800 ml Olio 40 gr Sale 25 gr Lievito di birra secco 7 gr Cipolle 1 kg Zucchero 70 gr Burro 50/60 gr Porchetta 300/400 gr * Provola 1 intera Glassa Gastronomica all’aceto balsamico di Modena IGP Ponti 1 Salvia fresca q.b Olio di Arachidi 1 litro Tutti […]
Fried Rice ( Riso Fritto) Thailandese con code di Gamberi Rossi e Guanciale
Ingredienti per 4 persone: Riso Basmati 500 gr Carote 8 Cipollotti 3/4 Code di Gamberi rossi freschi 300/500 gr Salsa di soia 4 cucchiai Zucchero 2 cucchiaini Prezzemolo q.b Olio di arachidi q.b Guanciale a fette sottili 150 gr * Uova intere 4 Quando gennaio scorso sono partita in vacanza in Thailandia sapevo già a […]
Montanare Napoletane
Ingredienti per 4 persone: Farina tipo 0 900 gr Farina Integrale 100 gr Acqua 800 gr Olio 40 gr Sale 20/25 gr Lievito secco di birra 7 gr Polpa di pomodoro 2 kg Mozzarella 4 Parmigiano q.b Basilico q.b Olio di Arachidi 1 litro Come ben sapete ho un amore smisurato per la pizza, in […]
Supplì del giorno dopo
Ingredienti per 4 persone Riso 200 gr Mozzarella 2 Uova 3 Farina 200 gr Pangrattato 200 gr Olio di arachidi 1 litro Sale q.b Vi ricordate il gustoso risotto alla scarpariello che ho preparato da poco? Avendo fatto le mie solite porzioni ultra abbondanti mi sono ritrovata i classici avanzi così ho deciso di riciclare […]
Frittatine Napoletane
Ingredienti per 5 persone: Bucatini 300 gr Besciamella 500 gr Piselli 200 gr* Prosciutto cotto 1 fetta grande da 1cm e mezzo. Provola 150 gr Olio di arachidi 1 litro Farina 200 gr Acqua 300 ml Parmigiano 60 gr Pepe nero q.b Sale q.b Cipolla 1 piccola Olio d’oliva q.b Avete presente quei piatti che […]
Supplì di Spaghetti
Ingredienti per 4 persone: Spaghetti avanzati 300 gr Pelati 800 gr * Cipolla 1 * Uova 4 Pangrattato 400/500 gr Olio d’arachidi 1 litro Sale q.b Mozzarella 4 Credo che tutti voi abbiate già assaggiato i classici supplì di riso e sappiate quanto sono buoni. Oggi vi parlo d’una ricetta semplice per riciclare l’avanzo di […]
Patatine Fritte Croccanti con fonduta di pecorino
Ingredienti per 4 persone: Patate pasta gialla 1 kg Pecorino Sardo 100 gr Latte 120 ml Sale Grosso qb Acqua qb Olio d’arachidi 1 litro Rosmarino fresco Le patatine fritte o chips come vengono spesso chiamate oggi, rendono felici sia grandi che piccini. Il loro gusto, la loro croccantezza le rende sempre perfette per qualsiasi […]
Rosetta con Parmigiana
Ingredienti per 4 persone Rosetta 4 Melanzane 8 Pelati 1kg Mozzarelle 5 Parmigiano 150 gr Basilico 8 foglie Olio d’oliva q.b Olio d’arachidi q.b Cipolla 1 Sale q.b Zucchero q.b Un classico della nostra cucina italiana , le melanzane alla parmigiana sono veramente squisite, ottime da gustare calde o a temperatura ambiente, adatte come primo […]
Mozzarella in carrozza
Ingredienti per 4 persone 150 gr di farina 200 gr di pangrattato 3 uova 200 ml di latte 3 etti di prosciutto cotto 3 mozzarelle di bufala 1 litro d’olio d’arachidi Pane per tramezzini 12 fette sale q.b Dopo tante peripezie e impegni, finalmente riesco a trovare il tempo per scrivere questa sfiziosa ricetta. Giorni […]