Fregula Sarda
Ingredienti per 4 persone Semola fine 500 gr Semola grossa 150 gr Acqua calda 300 ml ( ne userete poca) Sale mezzo cucchiaino In Sardegna abbiamo una vastissima trazione sulla pasta e i lievitati. Devo ammettere io stessa che fino dieci anni fa conoscevo solo pochi formati di pasta della tradizione sarda. […]
Fregula con Vongole Veraci ( Arselle)
Ingredienti per 4 Fregula 600 gr ( se volete porzioni abbondanti) Vongole Veraci ( Arselle) 2 chili ( se ne mangiate “qualcuna”prima) Concentrato di pomodoro q.b Polpa di pomodoro q.b ( mezzo barattolo) Aglio 2 spicchi Acciuga 2 Olio d’oliva q.b Sale q.b Prezzemolo fresco q.b Vino bianco un bicchiere Pomodoro secco 1 E finalmente […]
Fregula con Asparagi croccanti e cozze
Ingredienti per 4 persone: Fregula 500 gr Asparagi 1 mazzo Brodo Vegetale 2 litri Cozze 1 kg Aglio 2 spicchi Olio d’oliva q.b Pepe q.b Sale q.b E dunque questa settimana siamo arrivati a lei, la regina della pasta in Sardegna, la “Fregula” o anche “Fregua”, erroneamente chiamata dalle industrie ma anche dai tanti pseudo […]
Minestra di patate e carciofi con fregula sarda
Aggiungi didascalia Ingredienti per 4 persone : Carciofi 4 Patate 4 di media dimensione Cipolla bianca 1 Sedano 2 Carota 2 Fregola 200 gr Olio d’oliva q.b Pepe Bianco q.b Sale q.b Il tempo continua a peggiorare e con questo freddo viene proprio voglia di prepararsi qualcosa di caldo e di gustoso da poter […]