Schiacciata Toscana
Ingredienti per 4 persone : Farina 0 500 gr Acqua tiepida 250 ml Vino bianco 50 ml Lievito di birra secco 7 gr Sale 13 gr Olio di oliva q.b Sale grosso q.b Io ricordo ancora che alle medie a stento riuscivo a non mangiare la merenda durante le ore di lezione, con fare […]
Pizza tonda in teglia con Chips, Provola e Speck
Ingredienti per 4 persone: Farina tipo 0 850 gr Farina integrale 150 gr Acqua 800 gr Lievito di birra secco 7 gr Olio d’oliva 40 gr Sale 25 gr Speck Negroni 1 scatola Patate 4 Provola mezza forma Mozzarella 2 Rosmarino fresco q.b La pizza è il tipo di pietanza che unisce proprio tutti, dai […]
Pizza Napoletana lievitazione 24/48 ore
Ingredienti per 10/12 pizze: Farina 0 1,8 kg Acqua 1 litro Lievito di Birra 7gr Sale 60 gr Olio d’oliva 50 gr * Dopo due anni di pizza in teglia alla romana ho sentito il bisogno di provare un nuovo impasto, ovvero l’impasto classico per la pizza napoletana, la pizza che in assoluto io amo […]
Tigelle
Ingredienti per 4 persone: Farina tipo 0 500 gr Latte 140 ml Acqua 100 ml Lievito secco 7 gr ( birra 25 gr) Sale 10 gr Strutto 45 gr Una specialità rustica gastronomica dell’appennino modenese davvero gustoso sono le Crescentine comunemente chiamate Tigelle, il cui nome deriva proprio dalla strumento che si utilizza per cuocerle, […]
Torta Mariantonietta al cioccolato
Ingredienti per 6 persone: Zucchero 450 gr Farina 225 gr Cacao 75 gr Bicarbonato 20 gr Uova 2 Olio di mais 118 ml Latte 240 ml Lievito per dolci 10 gr Oppure Cremor Tartaro 1 bustina Burro 500 gr Cacao amaro in polvere 35 gr Zucchero a velo 300 gr Caffè 50 ml Vanillina 2 […]
Sardine saporite al rosmarino
Ingredienti Sardine 1 kg Farina 100 gr Vino Bianco 500 ml Rosmarino Fresco 8 rametti Aglio 2 spicchi Sale q.b Olio d’oliva q.b Questo è uno di quei piatti low cost a base di materia prima poverissima in cui l’unico elemento caro è la preparazione. Stiamo parlando delle sardine, un tipo di pesce che fino a […]
PANI INDORAU
Ingredienti per 4 persone Pane 8 fette di pane meglio se del giorno prima Uova 2 Latte una tazza Pangrattato q.b Farina q.b Olio di arachidi 1 litro Sale q.b Quando mia nonna preparava le cotolette era ovviamente una festa, ma quello che io attendevo di più con l’acquolina in bocca era lui il “Pani Indorau” ( […]