Pasta Carciofi e Bottarga
Ingredienti per 4 persone : Carciofi 6 Bottarga 100 gr Pasta 500 gr Olio di oliva q.b Aglio 2 spicchi Limone 1 Un’altro piatto che mi fa letteralmente impazzire a base di Bottarga è la Pasta ai Carciofi. Dovete sapere che da piccola avevo un debole per la minestra con patate e carciofi, […]
Pasta alla Bottarga a modo mio
Ingredienti per 4 persone : Linguine 500 gr Bottarga Grattugiata 50 gr Aglio 2/3 spicchi Olio di oliva q.b La pasta alla Bottarga è stato per tantissimi anni quello che ora in tanti chiamano “ Salva Cena o Salva Pranzo”. Quando tornavo dalla facoltà o la sera dal lavoro, avendo molta fame e […]
Risotto Carnaroli “Riso Passiu” con Chips di Carciofi e Maionese di Bottarga
Ingredienti per 4 persone: Riso Carnaroli “Riso Passiu” 400 gr Carciofi 6 Bottarga un vasetto o 6 fettine Olio d’Arachidi un bicchiere Olio d’oliva q.b Limone 1 Fiori decorazione 12 Brodo Vegetale 2 litri Aglio 2/3 spicchi Sale q.b Pepe q.b La mia storia d’amore con il risotto è nata cinque anni fa in concomitanza […]
Spaghetti con datterini e bottarga
Ingredienti per 4 persone: Spaghetti 500 gr Datterini 1 kg Bottarga 1 vasetto Aglio 3 spicchi Olio d’oliva q.b Zucchero q.b Sale q.b Ci sono dei piatti che mi ricordano le mie estati da ventenne in particolare questi spaghetti. Una ricetta nata per caso, molto semplice e allo stesso tempo molto gustosa. Si può mangiare […]
Bavette alla Bottarga
Ingredienti per 4 persone : Bavette 500 gr Aglio 3 spicchi Olio d’oliva q.b Acciughe 3 Bottarga 1 barattolo o pezzo intero La pasta alla bottarga è stato uno di quei primi che da piccola mi rifiutavo di mangiare, aveva un sapore troppo forte per il mio palato, probabilmente non era ancora pronto. Poi ricordo […]
Bavette con arselle e bottarga
Ingredienti per 4 persone: Bavette 500 gr Arselle 1 kg Prezzemolo 1 mazzo Bottarga 1 barattolo Aglio 3 spicchi Olio d’oliva q.b Sale q.b Da bambina adoravo andare in ristorante coi miei genitori, desideravo sempre provare un piatto nuovo, per essere piccola ero piuttosto anomala, diciamo che non ero la classica bambina che mangiava solo […]